Közel és távol

Parma, a sonka és sajt csodálatos városa

Parma városát a parmezán sajtja, a különlegesen vékony szeletekben fogyasztott sonkája és a Stendhal regényből ismert kolostora tette híressé. Az olasz város az igazi ínyencek kedvence, de kulturális élményekre vágyóknak sem kell csalódniuk. Egy napos kiruccanásba sok minden belefér.

 

 

Parma fő nevezetessége a Duomo és a hozzá csatlakozó Keresztelőkápolna.

 

 

A parmai dómot (Piazza del Doumo) a IX. században építették, majd három évszázaddal később átépítették. Ma is ebben az átépített formájában láthatjuk. A homlokzattól jobbra található a harangtorony (Campanile), amelyet a XIII. században építettek fel.

 

 

Antelami, – aki az egyik legnagyobb olasz szobrász, építész is volt egyúttal – , szorgalmazta a katedrális átépítését, ő tervezte meg és felügyelte a keresztelőkápolna építését. Az Ő műve a “Levétel a Keresztről” című alkotás.

 

 

Az illuzionisztikus módszert Correggio teljesítette ki a 16. századi monumentális festészetben.

 

 

A pármai dóm kupolájának freskóján, amelyet 1530-ban fejezett be, Mária mennybevitelét jelenítette meg.

 

 

Parmigianino-a városban született szobrász- és tanítványai készítették a templom számos freskóját.

 

A Duomo(Székesegyház)boltívének freskói.

 

 

A ragyogóan helyreállított keresztelőkápolna Benedetto Antelami munkája, aki dús, vörös veronai márványból emelte a nyolcszögletű építményt,s faragta ki a külső és belső tér domborműveit.

 

 

A kápolnában található szobrok és domborművek többsége ugyancsak Antalami művei, de találhatunk itt XIII.-XIV. századi freskókat is.

 

 

A Teatro Regio-a Verdi kultusz „temploma” (1829)

 

 

A Teatro Regio-a Verdi kultusz „temploma” (1829)

 

 

A palota (Palazzo della Pilotta) a Farnese család rezidenciája volt, amelyet a XVI. század végén építettek. A palota egy része máig befejezetlenül áll és a második világháborúban súlyos károkat szenvedett.

 

 

A Parmigiano (ejtsd: pármidzsáno) jelentése pármai. Emilia-Romagna régió sajtja, melynek egyik megyéje Parma. Ha az igazit keressük, ragaszkodjunk a Parmigiano Reggianóhoz. (ejtsd: pármidzsáno redzsáno)

 

 

Kemény sajt, tésztája sárga és töredezett, zsírtartalma 32%. 24-40 kg-os cipókban készül, igen szigorú előírásokat betartva.(Kóstoló az üzemben.)

 

 

Az itáliai sonkakészítésre vonatkozó legkorábbi bizonyíték a Római Köztársaság idejéből maradt fenn.

 

 

1996 óta eredetvédett: az igazi pármai sonkán mindig megtaláljuk az ötágú királyi koronát és a Parma feliratot.

 

 

Hagyományos eljárással készül: a köröm nélküli csontos combot először tengeri sóban, 80 százalék páratartalmú levegőn 100 napig tartósítják, majd lemossák, 3 hónapra érlelő-kamrába teszik, bezsírozzák, és összesen 12 hónapig levegőn érlelik.

 

 

“A pármait hajszálvékonyra kell vágni (hogy a madár is átrepülhessen rajta).”

 

 

Felszolgálható, mint antipasto(előétel), csupán hagyományos fehér kenyérrel…

 

 

…és igazi olasz borral.

 

 

 

Stendhal regényből ismert kolostor épület, a Certosa di Parma sajnos nem látogatható. Az apátságot a Ciszterci Rend építette az 1300-as évek elején, jelenleg tudományos kutatók munkahelye, az egyetem kommunikációs intézetének archívumát helyezték el benne, ezért nem fogad látogatókat.

Köszönöm a csodálatos beszámolót Pajorné Kiss Editnek.

 

További olvasnivalók hasonló témában: 

» Terni bazilikája, ahol ezrek tesznek esküt Valentin-napon

» Ingyenes borszökőkút vár Olaszországban

» Színek, ízek, hangulatok Andalúziából

» Volt királyi nyaralóhely a portugál Szentendrén

» Porto, amit nem csak a bor miatt érdemes meglátogatni

Tetszett a cikk? Megköszönöm, ha megosztod, lájkolod.  ♥

 

Közel és távol Facebook oldal     Közel és távol csoport
Közel és távol Facebook oldal    
Szeretnél hasonló bejegyzéseket olvasni? Gyere és lájkold a Közel és távol Facebook oldalt     Bemutatnád merre jártál? Csatlakozz Közel és távol – utazást kedvelők Facebook csoportunkhoz.

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!